公開日 2021/07/20  0

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パパッとおいしい旬レシピ 第15回

ナスとソーセージの
トマト煮込み

パスタにかけても美味しい!
簡単トマト煮込みです

《材料(4人分)》
  • トマト缶 1缶
  • ナス 2本
  • ソーセージ 8本
  • にんにく 1片
  • 固形コンソメ 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩・こしょう 少々
  • 粉チーズ お好み
《作り方》
  • ナスは乱切り、にんにくはみじん切り、ソーセージは一口大に切っておきます。
  • 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが出てきたらナス、ソーセージを入れて油が全体に馴染むまで軽く炒めます。
  • ②にトマト缶、固形コンソメを加えて、中火で15分程度煮込みます。
  • 塩・こしょうで味を調えたら、お皿に盛り、お好みで粉チーズをかけたら完成!
旬の食材

〈ナス〉ナスニン・カリウム・食物繊維

ナスの紫色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で、アントシア二ン系の色素によるもの。強い抗酸化力を持ち、病気のもとになる活性酸素を抑えたり、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。また、眼精疲労の回復にも役立つと言われています。

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