公開日 2021/01/20  0

9+

パパッと美味しい旬レシピ 第9回

春菊の牛肉巻き春菊の牛肉巻き

春菊の香りと牛肉がベストマッチ!
旧正月を祝う一品に

《材料(4人分)》
  • 春菊 1束
  • 牛肉薄切り 200g
  • 薄力粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  •  小さじ1
  • (A)
    • しょうゆ 大さじ2
    • みりん 大さじ2
    •  大さじ2
    • 砂糖 大さじ1
《作り方》
  • 春菊は塩を入れた熱湯で1~2分茹でて水気を絞り、1/3の長さに切る。牛肉を2枚1組にして広げ、春菊を10~15g程度のせてキツめに巻く。牛肉の周りに薄力粉をまぶす。
  • フライパンにサラダ油を入れて熱し、①を焼く。焼き目がついたらAを加える。Aを煮詰め、全体的に絡める。
  • 食べやすい大きさに切り分け、盛り付けたら完成。
旬の食材

〈春菊〉βカロテン・ビタミンC・ビタミンK・カルシウム

代表的な冬の緑黄色野菜「春菊」には、免疫賦活作用で知られるβカロテンをはじめ、骨を生成する上で欠かせないビタミンKやカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。

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